Azienda Agricola
Piovano Pietro
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Primaeval

Dogliani DOCG

SCHEDA TECNICA

InfoNote
Vitigno100% Dolcetto
DenominazioneDOCG
PotaturaGuyot
Resa media
Vinificazionel’uva è raccolta a mano, diraspata e pigiata in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche inox a temperatura che non supera il 24°C. La durata della macerazione è di circa 10 giorni
Affinamentodopo la stabilizzazione naturale riposa in vasca fino all’imbottigliamento, che avviene di solito all’inizio di maggio. Si affina in bottiglia per almeno 60 giorni
Colorerosso rubino intenso
Sentorefresco , fruttato , con sentori di mandorla e violetta
Saporeasciutto, vellutato, armonico, di moderata acidità, gradevolmente amarognolo
Abbinamentoaccompagna bene tutte le portate dagli antipasti ai secondi
Servizioai mantiene fragrante per 2 o 3 anni. Va servito a 18 °C