Azienda Agricola
Piovano Pietro
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Barolo

SCHEDA TECNICA

InfoNote
VitignoNebbiolo 100%
DenominazioneDOCG
Vignetoviti di oltre 10 anni. Vendemmia manuale con rigorosa selezione dei grappoli
PotaturaGuyot
Densità4.400 viti per ettaro
Vinificazionepigiatura soffice con diraspatura; fermentazione a temperatura controllata; 10-14 giorni di macerazione sulle bucce; maturazione in botti di rovere
Affinamentoin bottiglia per alcuni mesi. 38 mesi dopo la vendemmia è pronto per entrare in commercio
Colorerosso rubino con riflessi granati in evoluzione con l’invecchiamento
Sentoreetereo, intenso, di frutta matura con note di rosa e mora alle quali si aggiungono, con l’evoluzione, liquirizia e spezie
Saporestrutturato, elegante, che richiama le sensazioni olfattive e  con retrogusto minerale speziato
Abbinamentotajarin o plin con tartufo bianco d’Alba, carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi a pasta dura
Servizioservire ad una temperatura di 18 °C. avendo cura di ossigenare travasando in un decanter o servendo in ampi bicchieri nei quali far ruotare il vino. Con l’ossigenzione potrete apprezzare un’affascinante evoluzione di profumi e sapore, sorso dopo sorso